Den Warnhinweis gleich vorneweg: Die nachfolgenden Küchenaktivitäten sind für Kinder, Schwangere, Kranke und immungeschwächte Mitbürger ebenso tabu wie für alle, die ihr Fleisch immer nur aus der ...

Das sagt Uwe Spitzmüller von Highfoodality.com: Ein klassisches Lieblingsrezept habe ich nicht. Meine Präferenz schwankt und ändert sich schnell. Meist ist das letzte besondere kulinarische Erlebnis ...

Viele Hobbyköche testen, ob die Tricks der Profis zu Hause gelingen. Im Vakuum lassen sich aromatische Gerichte zubereiten. Im Schnellkochtopf geht es richtig schnell. Sternekoch Christian Henze hat ...

Für die meisten Fleischköche gibt es kein Morgen: Bei herkömmlichen Methoden wie Braten, Dämpfen, Sautieren oder Schmoren im Temperaturbereich von 100 bis 250 Grad Celsius steht je nach Größe und Art ...

What Is Sous Vide Cooking? The sous vide cooking process starts with sealing raw or partially cooked foods in a food-safe plastic bag. The bag is placed in a water bath that’s heated between 65 to 95 ...

Sous vide isn't just for restaurants and — surprisingly enough — it can make your home cooking so much simpler and even more flavorful. Stacey Ballis is a novelist, cookbook author, and food writer ...

Rehnüsschen: Vorbereitung Die Rehnüsschen mit den Kräutern belegen und in Folie einschweißen. Dabei Rosmarin und Eberraute nur sparsam verwenden. Ca. einen Tag lang im Kühlschrank ruhen lassen. Die ...

Als Hauptspeise serviert Leonie Froböse aus dem Teutoburger Wald in Ostwestfalen-Lippe einen Sous-vide-Schweinerücken mit Secreto-Steak-Streifen an einer Tomaten-Gurken-Brunoise und Smashed Potatoes.

Heizen Sie das Wasserbad auf 57 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Gänsebrust gründlich und trocknen Sie sie gut ab. Würzen Sie sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Gänsebrust in ...

Sous vide is a method of very precise cooking in which you seal food in plastic bags (some foods can be prepared in glass containers) and immerse it in a water bath set to a relatively low temperature ...